Découvrez l’ostréiculture à Leucate

Découvrez l’ostréiculture à Leucate

Leucate est une commune française située dans le département de l’Aude, entre Narbonne et Perpignan. Ses paysages et sa nature sauvage vous permettront de passer des moments inoubliables en pratiquant des activités inédites comme l’ostréiculture et la conchyliculture. Vous pouvez découvrir cette merveilleuse culture locale dans cet article. Lisez donc le contenu pour votre gouverne !

À la découverte du « Cap Leucate »

Port Leucate dispose des paysages à couper le souffle avec les Corbières maritimes sur le littoral de l’Aude. En y faisant un peu de tourisme, vous pourrez profiter de cet écosystème maritime en devenant pour quelques heures des ostréiculteurs spécialisés dans l’ostréiculture et la conchyliculture grâce à l’étang de Leucate ou lagune de Salses Leucate.

Les premiers parcs d’huîtres de la localité de Leucate existent depuis une quarantaine d’années. Vous pourrez y découvrir une huître creuse que les producteurs ont baptisée le « Cap Leucate ». Pêchée sur place dans les étangs du village, cette spécialité locale se démarque par la qualité de sa chair et son goût unique. L’élevage de ces huîtres dure environ 1 an. Au départ, aussi petit que des lentilles, la croissance des huîtres Cap Leucate est favorisée par le climat méditerranéen, avec notamment l’absence des marées. Il vous faudra débourser en moyenne 5 euros pour vous procurer un kilo. Vous pourrez faire la dégustation d’un plateau de fruits de mer rempli de palourdes, de coquillages et d’autres spécialités de la lagune.

La Caramoun issue d’une technique de pêche inédite

À Port Leucate, vous découvrirez également la « Caramoun ». C’est une huître dont la particularité est la production en suspension sous des tables à huitres dans le bassin. Les connaissances acquises par les ostréiculteurs leur ont permis de mettre au point une technique de culture unique en France. Malgré l’absence de marées dans cette région, les producteurs ont pu grâce à l’énergie éolienne créer une marrée artificielle qui consiste en la sortie quotidienne du bassin, des tables sous lesquelles sont accrochées les huitres. Cette méthode d’élevage et de pêche, d’après les artisans locaux, donne à l’huitre Caramoun plus de force et elle y gagne en fermeté. Le résultat au palais est sans équivoque.

Grâce aux bienfaits alimentaires dont regorge l’étang de Leucate, la Caramoun se caractérise par sa chair exceptionnellement riche et son goût exquis. Moyennant entre 6 et 10 euros, vous pourrez vous procurer une bonne demi-douzaine d’huitres. Le prix varie surtout en fonction de leur taille. Vous aurez en outre la possibilité de vous offrir un mix d’une dizaine de fruits de mer pour une dégustation, avec un plateau composé de moules, de palourdes, de coquillages et d’huîtres.